ムルソー　ミッシェル カイヨ 2016

生産者:著名な醸造家ロジェ・カイヨによって1962年に設立された、ムルソーに本拠地を構えるドメーヌ。現当主ミッシェルは、1990年代後半に父からドメーヌを譲り受け、畑や醸造設備に積極的な投資を行い、ワイナリーを充実させてきました。現在、白はムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイ、赤はポマール、ヴォルネイに計16haの畑を所有。父譲りの才能溢れるミッシェルのワインは、アロマティックで果実味に富み力強さとエレガントさを併せ持つ優れモノ。熟成期間を長くし、長熟タイプのクラシックなワイン造りを行なっています。 長期熟成による緻密な味わいときれいな酸を持つムルソーは、アルティザンのカイヨならではの仕上がり。 畑:1.18ha。7つの区画のブレンド。標高240m。東向き。石の多い石灰質土壌。 栽培・収穫:樹齢47年。ギュイヨ仕立て。植密度10,000本/ha。殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用。剪定とグリーンハーベストで収量を抑える。手摘み収穫。 醸造・熟成:区画毎に醸造。ステンレスタンクにて発酵。天然酵母使用。ワインは重力で移動。樽で1年熟成(新樽比率10 15%)後、ステンレスタンクで1年熟成。無ろ過。