クリストフ・ブリチェック　ジュヴレ・シャンベルタン・オー・エシェゾー　赤　1985年

40年近い熟成を経てなおしなやかな生命力を保ち、ブルゴーニュの古酒らしい静かな複雑さを纏っています。

香りには、干した赤い果実やドライチェリー、ローズヒップ、さらにスミレやキノコ、湿った森の下草、乾いた葉といった熟成香が重層的に広がります。動き出すような香りではなく、静かに立ち上がる香りの層がじわじわと開き、グラスの中で変化していく様子も楽しめます。

口に含むと、タンニンは完全に溶け込み、シルクのように滑らか。果実味はやわらかく、酸とミネラルが芯を成しており、奥行きのある味わいを引き立てます。豊かな風味というよりも、引き算の美学で組み立てられたような繊細さがあり、一口ごとに細部が見えてくるような構造です。

余韻はとても長く、腐葉土、黒胡椒、なめし革のような落ち着いたニュアンスが静かに口中にとどまり、最後には乾いたスパイスと土のような印象で締めくくられます。

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